L’animation plancha, c’est un chef professionnel qui cuisine en direct devant vos invités : brochettes de poulet, bœuf mariné, gambas, légumes de saison… le tout grillé à la minute sur une plancha professionnelle. Chez Philemon Traiteur, nous livrons une formule animation plancha tout compris à Paris et en Île-de-France, aussi bien pour vos événements d’entreprise que pour vos réceptions privées. Vous choisissez vos recettes, on s’occupe du reste : matériel, chef, service et nettoyage. Vous allez trouver ici tous les détails sur nos menus, le déroulement de la prestation, nos tarifs et des exemples concrets pour vous projeter.
Nos menus et recettes pour votre animation plancha
Nos menus sont conçus pour offrir une expérience culinaire mémorable, bien au-delà des classiques du barbecue. Vous choisissez 3 recettes parmi notre carte et chaque convive bénéficie de 2 portions généreuses de plats grillés, cuisinées en direct par notre chef à la plancha.
Nos formules d’animation plancha
La prestation s’adapte au format de votre événement. Voici un aperçu de nos formules :
| Formule Cocktail | Formule Dînatoire | Formule Repas complet | |
|---|---|---|---|
| Format | Pièces à déguster debout | Mix assiettes + pièces cocktail | Assiettes composées |
| Idéal pour | Afterwork, lancement produit | Vin d’honneur, réception | Séminaire, mariage, anniversaire |
| Inclus | 3 recettes, 2 portions/pers., chef 4h, matériel | 3 recettes, 2 portions/pers., chef 4h, matériel | 3 recettes, 2 portions/pers., chef 4h, matériel |
| À partir de | 10,90 €/pers. | Sur devis | 25 €/pers. |
Chaque formule inclut le matériel complet (plancha professionnelle, buffet houssé), les consommables pour la dégustation et un chef sur place pendant 4 heures (1 heure de montage, 2 heures de service, 1 heure de rangement). Vous avez aussi le choix entre vaisselle en dur ou vaisselle jetable selon l’ambiance que vous souhaitez donner à votre événement. Et si aucune formule ne correspond exactement à votre projet, on compose un menu 100 % sur mesure ensemble.
Les viandes et marinades signature
Toutes nos viandes sont sélectionnées avec soin et les marinades sont préparées maison dans notre laboratoire de Saint-Denis. Nous proposons 3 types de viandes : poulet (halal), bœuf et canard.
Voici quelques plats/recettes phares de nos animations plancha :
- Les minis brochettes de poulet satay,
- L’aubergine au miso blanc
- Les minis brochettes de poulet thym et citron
Les poissons et fruits de mer à la plancha
Pour une touche gastronomique, nous proposons en supplément des produits de la mer cuits à la plancha : Saint-Jacques, gambas ou encore encornets grillés. C’est un vrai plus pour les réceptions et les événements où vous souhaitez marquer les esprits.
Peu de traiteurs événementiels à Paris proposent cette option sur plancha, et c’est précisément ce qui rend votre événement unique. Le chef maîtrise les cuissons minutes pour un résultat à la fois fondant et parfaitement saisi.
Les légumes de saison et accompagnements
Les convives végétariens ne sont pas en reste. Nous proposons des légumes marinés maison en alternative complète à la viande : poivrons, champignons, courgettes et aubergines grillés à la plancha. Notre aubergine au miso fait d’ailleurs partie des recettes les plus demandées, même par les amateurs de viande.
Les desserts
Nous proposons également des desserts sur demande pour terminer le repas sur une note sucrée. Et si vous avez des contraintes alimentaires spécifiques (vegan, sans gluten), on adapte le menu en conséquence.
Qu’est-ce qu’une animation plancha ?
Une animation plancha, c’est un chef professionnel qui cuisine en direct sur une plaque de cuisson à haute température, devant vos invités. Ce n’est pas un simple barbecue posé dans un coin de jardin : c’est un véritable spectacle culinaire interactif.
Le principe : une cuisine live et spectaculaire
Le chef prépare les plats sous les yeux des convives, avec les gestes précis d’un professionnel : saisir, flamber, dresser. Les arômes des grillades se répandent, les grésillements attirent les curieux, et l’échange s’installe naturellement entre le chef et vos invités. On pose des questions, on choisit ses ingrédients, on découvre les secrets de cuisson, c’est cette dimension de cuisine interactive qui transforme un simple repas en moment inoubliable.
Contrairement à un barbecue classique, la plancha professionnelle permet une cuisson homogène, sans flamme directe ni fumée excessive. La cuisson à la plancha préserve mieux les qualités nutritionnelles des aliments grâce à sa chaleur vive et uniforme, tout en évitant la formation de composés nocifs liés à la carbonisation. Le résultat ? Une qualité gastronomique constante, des saveurs grillées intenses et une cuisson parfaitement maîtrisée.
Pour quels types d’événements ?
L’animation plancha s’adapte à pratiquement tous les formats d’événements. En pratique, 90 % de nos prestations concernent des événements d’entreprise : séminaires culinaires, team buildings, afterworks, inaugurations ou soirées de gala. Mais la formule fonctionne tout aussi bien pour un mariage lors du vin d’honneur, un anniversaire ou une réception estivale sur un rooftop.
Nous intervenons pour des groupes de 30 à 1 000 convives, avec autant de planchas et de chefs que nécessaire.
Comment se déroule notre animation plancha ?
La prestation est 100 % clé en main : vous n’avez rien à gérer. Voici les 4 étapes concrètes, de la prise de contact au rangement final.
Étape 1 : Prise de contact et personnalisation du menu
Tout commence par un échange téléphone, visio ou formulaire en ligne pour cerner vos besoins : type d’événement, nombre de convives, régimes alimentaires, préférences culinaires, ambiance souhaitée. Notre équipe vous propose ensuite un menu sur mesure avec les recettes qui correspondent à votre projet. Réservez idéalement 7 jours avant votre événement, ou 10 jours si vous avez des demandes spécifiques.
Étape 2 : Installation et mise en scène
Le jour J, notre chef arrive 1 heure avant le début de la prestation. Il installe la plancha professionnelle, le buffet houssé et l’ensemble du matériel nécessaire au bon déroulement du service. Le stand est soigné et professionnel. Si vous souhaitez une décoration personnalisée autour de l’espace plancha, c’est possible sur demande. Vous n’avez qu’une seule chose à prévoir : une personne pour guider le chef à son arrivée sur le lieu.
Étape 3 : Le show culinaire en direct
Pendant 2 heures de service, le chef cuisine devant vos invités. C’est le cœur de l’animation : vos convives voient, sentent et échangent avec le chef en direct. Le rythme du service s’adapte naturellement au déroulement de votre événement. Des runners peuvent être ajoutés à l’équipe selon la taille de votre réception pour assurer un service sans temps d’attente.
Étape 4 : Service, dégustation et convivialité
À la fin du service, le chef consacre 1 heure au rangement et repart en laissant l’espace propre, exactement comme à son arrivée. Le matériel (plancha, buffet) est récupéré le lendemain dans un endroit défini avec vous en amont, ou le soir même sur demande. Vous n’avez absolument rien à gérer après la prestation : c’est le principe d’un service clé en main.
Exemples d’animations plancha réalisées par Philemon Traiteu
Pour vous donner une idée concrète, voici trois prestations représentatives de ce que nous réalisons régulièrement en Île-de-France.
Pourquoi choisir Philemon Traiteur pour votre animation plancha ?
Philemon Traiteur combine savoir-faire culinaire, logistique et sens du spectacle pour faire de votre événement un vrai succès.
Une expérience visuelle et interactive unique
L’animation plancha, ce n’est pas juste un repas. C’est un spectacle culinaire qui stimule tous les sens : la vue des cuissons en direct, les arômes des marinades, le goût des plats fraîchement grillés, les grésillements sur la plaque. Le chef est aussi un animateur, il échange avec vos convives, explique ses gestes, raconte l’histoire de chaque recette. Cette dimension de cuisine en plein air et de théâtre culinaire crée une ambiance chaleureuse qui brise la glace naturellement, même entre des personnes qui ne se connaissent pas.
Des produits frais, locaux et de saison
Tous nos produits sont d’origine France, achetés frais pour chaque événement. Notre laboratoire de 750 m² à Saint-Denis et notre équipe de plus de 20 professionnels diplômés de la restauration nous permettent de préparer chaque prestation avec la rigueur d’un restaurant. L’animation plancha est principalement proposée au printemps et en été pour profiter des meilleurs produits de saison et de la cuisine en extérieur, mais nous nous adaptons aussi aux demandes hivernales avec des recettes ajustées au cas par cas.
Un événement 100 % personnalisé
Chaque menu est composé sur mesure : choix des recettes, adaptation aux régimes alimentaires (végétarien, halal, sans gluten), format de service. Notre catalogue d’animations culinaires va d’ailleurs bien au-delà de la plancha — si vous souhaitez combiner plusieurs expériences pour votre événement, c’est tout à fait possible. La personnalisation va jusqu’au choix de la vaisselle et de la décoration du stand.
À domicile ou sur le lieu de votre choix
Traiteur en Île-de-France, nous nous déplaçons partout : dans votre jardin, sur un rooftop, dans les locaux de votre entreprise ou tout autre lieu privatisé. L’animation plancha est pensée pour l’extérieur et s’adapte parfaitement à vos réceptions en plein air. Transport du matériel, installation, service, nettoyage : notre équipe prend tout en charge de A à Z. Vous profitez de vos invités, on s’occupe du reste.
Tarifs et modalités de réservation
Nos fourchettes de tarifs
Voici nos tarifs indicatifs pour vous donner un repère clair avant de demander votre devis :
| Format | Prix par personne | Détail |
|---|---|---|
| Formule Cocktail / Dégustation | À partir de 10,90 € | ~150 g/pers., 3 recettes, chef 4h, matériel inclus |
| Formule Repas complet | À partir de 25 € | ~400 g/pers., 3 recettes, chef 4h, matériel inclus |
| Supplément fruits de mer | Sur devis | Saint-Jacques, gambas, encornets |
Des frais de livraison s’appliquent selon votre zone en Île-de-France. Pour un devis personnalisé adapté à votre événement, contactez-nous directement, c’est gratuit et sans engagement.
Comment réserver votre animation plancha ?
Par mail (contact@philemon-traiteur.fr) ou via le formulaire de contact.
Réservez idéalement 7 jours avant (10 jours pour les demandes spécifiques). Modification du nombre de convives jusqu’à J-2, annulation sans frais jusqu’à J-4. Paiement par carte bancaire ou virement.
Questions fréquentes sur l’animation plancha (FAQ)
Qu’est-ce qu’on peut faire sur une plancha ?
On peut cuisiner pratiquement tout sur une plancha : viandes (poulet, bœuf, canard), poissons, fruits de mer (gambas, Saint-Jacques, encornets), légumes de saison et même des desserts comme des fruits grillés ou des crêpes. La plancha permet des cuissons saisies, fondantes ou caramélisées selon les recettes, avec une maîtrise que le barbecue classique ne permet pas.
Quels sont les légumes qu’on peut mettre sur une plancha ?
Les classiques fonctionnent très bien : courgettes, poivrons, aubergines, champignons et asperges. Chez Philemon Traiteur, nous les préparons avec des marinades maison pour leur donner du caractère — l’aubergine au miso est d’ailleurs l’une de nos recettes phares, plébiscitée aussi bien par les végétariens que par les amateurs de viande.
Quelle est la meilleure viande pour la plancha ?
Le poulet et le bœuf restent les valeurs sûres. Le poulet en brochettes marinées (satay, thym-citron) offre un résultat tendre et parfumé. Le bœuf (bavette, émincé) apporte du caractère avec une saisie rapide à haute température. Le canard (magret, aiguillettes) convient aussi parfaitement à ce mode de cuisson grâce à sa teneur en gras qui fond à la chaleur.
Quelle quantité de viande par personne pour une plancha ?
Comptez environ 150 g par personne pour un format cocktail ou dégustation, et 400 g par personne pour un repas complet incluant viande et accompagnements. Ces quantités correspondent aux 2 portions par convive prévues dans nos formules.
Peut-on faire cuire des saucisses sur une plancha ?
Oui, c’est même l’un des grands classiques de la plancha. La cuisson sur plaque permet de cuire les saucisses (merguez, chipolatas, saucisses de volaille) de manière homogène, sans les percer, ce qui préserve tout leur jus et leurs saveurs grillées.